När ska man plocka chokeberry

Det finns ingen specifik tid för skörd av chokeberry. Tidpunkten beror på klimategenskaperna i din region, liksom vad du exakt ska använda bären till. Om du planerar att göra en likör eller lägga till björnbär i konserverade kompottar, måste du skörda i det tekniska mognadsstadiet. Det vill säga att bären ska vara lite omogna. Tja, om du planerar att göra sylt eller konserver av det, förbereda gelé, juice, vin eller torka det för ytterligare användning på vintern, måste du vänta tills chokeberry är fullt moget.

Chokeberry: mognadsvillkor

Innan chokeberryet odlades var dess bär oattraktiva, de hade en alltför syrlig smak som "gagged your mouth". De sorter som vi odlar i våra trädgårdar har delvis behållit denna fastighet, men i mycket mindre utsträckning än deras vilda föregångare gjorde.

Michurins uppmärksamhet lockades av vinterhårdheten hos den vilda chokebären. Efter det började odlingen av växten och nu kan chokeberry växa i nästan alla klimat.

Som är fallet med alla andra växter beror mognadstiden på klimatet i en viss region: ju varmare klimatet är, desto tidigare blir skörden mogen. Men även på den korta norra sommaren har chokeberry tid att mogna helt, vilket gör denna växt populär och älskad av många trädgårdsmästare.

När ska man skörda chokeberry i olika regioner

På grund av det faktum att svart chokeberry är en frostbeständig växt, liksom på grund av dess likhet med vanlig bergaska, var det allmänt troligt att bären på denna växt skulle plockas efter den första frosten. Och att de först efter det får en söt smak.

Detta är en felaktig uppfattning, som uppstod mer sannolikt i de norra regionerna, där bärens mogningstid ofta kan sammanfalla med den första frosten. Mognad av chokeberry börjar i augusti. Bären blir mörka, de kan enkelt plockas, men smaken lämnar fortfarande mycket att önska. Under mognadsprocessen minskar innehållet i bindemedlet i bären. Och redan i september blir deras smak sötare.

Därför, om skörden av svart chokeberry var planerad att hållas färsk, används för att göra likörer, konserverad tillsammans med andra frukter eller i kompoter, måste den samlas in vid denna tidpunkt. Saltade chokeberrykompoter brukar inte göras. Men kombinationen med äpplen eller päron ger ett mycket gott och vackert resultat.

Bären mognar helt runt mitten av hösten. Vid denna tidpunkt skördas de för att göra sylt eller sylt, juice eller vin, samt för färsk konsumtion. Bären som skördas vid denna tidpunkt är inte lämpliga för långtidsförvaring, så de torkas eller fryses.

Varför kan du inte frysa bär som skördats tidigare? Efter upptining blir frukten surare. Därför kan du bara frysa absolut färska bär som har fått en söt smak.

Alla de viktigaste rekommendationerna om tidpunkten för skörd av björnbär är baserade på Moskva -regionen och den centrala remsan. Eftersom just detta klimat är det mest lämpliga för denna växt. För att bestämma bärens skick behöver du bara smaka på dem. Och ytterligare åtgärder beror bara på hur du ska bearbeta och lagra grödan.

Beroende på detta skördas chokeberry i Moskva -regionen i september eller oktober.Klimatmässigt anses mellersta zonen vara samma region som Moskva -regionen. Men eftersom denna region är mycket stor kan skördetiden variera längs norra och södra gränsen. Allt beror på väderförhållandena för den aktuella sommaren och hösten.

För de norra regionerna måste man komma ihåg att bär som fastnat i frost inte är lämpliga för långtidsförvaring. De är endast lämpliga för värmebehandling. I de södra regionerna kommer våren tidigare, vilket innebär att alla växters vegetationsprocess börjar tidigare.

Därför kan fullt moget svart chokeberry skördas i september. I Leningradregionen, Sibirien och andra kallare regioner mognar bären under andra halvan av oktober, om väderförhållandena tillåter det. Om den första frosten kommer, då ska chokeberryet samlas och bearbetas i ett tillstånd av teknisk mognad.

Chokeberry: hur man plockar bär korrekt

När de skördar svart chokeberry försöker de flesta trädgårdsmästare bara plocka bär, så att de senare lägger mindre tid på att bearbeta och ta bort skräp. Och inte alla vet att växten återhämtar sig mycket snabbare om bären plockas i klasar när de växer och skär dem tillsammans med små grenar.

Det är viktigt att komma ihåg att grenarna inte ska brytas utan klippas av med en skarp steril beskärningsax. Den svarta chokeberry som skördades under andra halvan av augusti används huvudsakligen för att lagra eller förbereda en stark likör, där chokeberry snarare ger färg än smak, eftersom smaken fortfarande är ganska sammandragande vid denna tidpunkt.

Men i september blir smaken mer acceptabel och får sötsyrliga toner, även om bären fortfarande är fasta. Dessa bär är också lämpliga för förvaring. När du förbereder likören kan du få en mindre stark och godare produkt. Bär kan läggas till äpple- och päronkompoter, de kommer att färga dem i en vacker färg och ge dem en ovanlig smak.

Bären som skördades i augusti och september används för försäljning på grund av deras förmåga att lagra och tåla transport. I oktober blir chokebärets bär söta och mjuka. De ska bara samlas i ett gäng, annars är det lätt att skada och krossa grödan.

Det är nödvändigt att ta bort bären från gänget strax innan bearbetning påbörjas. Vid den här tiden ackumulerade chokeberry den maximala mängden socker, blev särskilt välsmakande. Du kan laga allt från det. Koka kompott utan att tillsätta andra ingredienser, förbered sylt, konserver eller gelé, jäs vin, torka eller frys.

Svarta chokeberryämnen

Om du har samlat svarta chokeberrybär i ett tillstånd av teknisk mognad, finns det inte så många alternativ för bearbetning: att göra en likör, lägga till en liten mängd bär till kompottar eller förbereda torkad frukt. Och du kan ta dig tid med bearbetning, eftersom sådana bär kan lagras ganska länge. Speciellt om du har samlat dem korrekt, det vill säga tillsammans med klasarna.

Men när du plockar helt mogna frukter har du bara en eller två dagar på dig att bearbeta dem (två är om du förvarar bären i kylskåpet). Det är omöjligt att inte skada minst en minsta mängd bär under skörden. Juicen från sådana bär börjar sura och om du försenar risken att förlora hela grödan.

Därför, om du inte planerar att genomföra värmebehandling och förbereda juice, sylt eller sylt, är det bättre att omedelbart att frysa bär tills de blir dåliga. I framtiden måste du använda frysta bär omedelbart efter avfrostning. Förvaring och återfrysning är inte tillåtet.

Ett utmärkt sätt att skörda chokeberry är torkar ut bär som senare kan förvaras i rumstemperatur. Bär kan torkas i ugnen, använd en elektrisk torktumlare för grönsaker och frukt.Och torka dem också på brickor i luften eller i ett ventilerat område under en tid.

Och kom ihåg att om du inte hade tid att skörda och den svarta chokebären "fångade" frosten, är dessa bär endast lämpliga för termisk bearbetning på snabbast möjliga tid. Det vill säga, du måste laga sylt på skördedagen.

Sammanfattningsvis kan vi dra slutsatsen att när du förbereder dig för att skörda chokeberry måste du noggrant övervaka väderprognosen för att ta bort bären från busken så sent som möjligt. Men samtidigt hinna göra allt innan den första frosten börjar.

Om allt fungerar, får du en underbar skörd av friska bär som har lyckats nå sitt maximala söta tillstånd. Och ur kulinarisk synvinkel kommer valet av rätter som kan tillagas från chokeberry att vara mycket bredare.